Risoto de Berinjela com Carne de Panela

Name: Risoto de Berinjela com Carne de Panela
Ingredients: 2 xícaras de arroz arbório; 200 g de berinjela cortada em cubos; 200 g de carne de panela cozida e desfiada; 1/2 xícara de vinho branco seco; 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado; 2 colheres de sopa de salsinha picada; 6 colheres de sopa de manteiga; 1 cebola média bem picada; 1 dente de alho amassado; 1 1/2 litro de caldo de carne quente; Óleo suficiente para fritar a berinjela; Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto

Risoto de berinjela com carne de panela, cremoso e reconfortante, feito com vinho branco e parmesão, ideal para um almoço especial.

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PreparoA conferir

CozimentoA conferir

RendimentoRendimento a conferir

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Vamos cozinhar

Modo de preparo

Frite os cubos de berinjela em óleo quente até dourarem levemente. Retire e escorra sobre papel-toalha. Reserve.
Em uma panela larga, derreta metade da manteiga e refogue a cebola e o alho em fogo médio até ficarem macios, sem dourar.
Acrescente o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo bem para envolver nos aromas.
Junte o vinho branco e deixe evaporar completamente em fogo alto.
Comece a adicionar o caldo de carne quente aos poucos, mexendo ocasionalmente e aguardando o líquido quase secar antes de acrescentar mais.
Quando o risoto estiver na metade do cozimento, adicione a carne de panela desfiada e continue acrescentando o caldo.
Antes da última concha de caldo, incorpore a berinjela frita e finalize o cozimento até o arroz ficar al dente e cremoso.
Retire do fogo, adicione a manteiga restante, o parmesão e a salsinha.
Ajuste o sal e a pimenta-do-reino, mexa delicadamente e sirva imediatamente.