Risoto de beterraba com coalhada
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Renata Nogueira
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🛒 Ingredientes
- 400 gramas de arroz arbóreo
- 1 litro de suco de beterraba centrifugado
- 80 gramas de parmesão ralado
- 15 gramas de salsinha picada
- 200 ml de vinho branco seco
- 50 gramas de coalhada seca
- 1 litro de caldo de legumes
- 20 ml de azeite de oliva
- 2 cebolas picadas
- Pimenta-do-reino
- 1 fio de azeite
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Doure a cebola numa panela com o azeite de oliva. Coloque o arroz, salgue, tempere com a pimenta e mexa bem até os grãos ficarem transparentes. Adicione o vinho e mexa sem parar até evaporar. Alterne conchas de caldo de legumes e suco de beterraba, mexendo sempre até o arroz adquirir um tom de rosa forte e estar al dente. Retire do fogo e adicione a manteiga, o parmesão e a salsinha picada, mexendo rapidamente. Sirva imediatamente num prato com pontos de coalhada seca e um fio de azeite.
Rendimento: 4 porções
