Risoto de Brócolis ao Limão
🛒 Ingredientes
- 1 xícara de arroz arbório cru
- 2 xícaras de brócolis
- 2 colheres de chá de casca de limão
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 2 colheres de chá de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 750 ml de caldo de legumes
- 1 xícara de ervilha
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
🔥 Modo de Preparo
Em uma frigideira grande antiaderente aqueça o azeite sobre fogo médio. Acrescente a cebola e o alho e doure rapidamente até que a cebola esteja macia (cerca de 2 minutos). Acrescente o suco, a casca do limão ralada e o arroz e refogue, mexendo frequentemente, aproximadamente por 2 minutos. Adicione 1/2 xícara do caldo, abaixe o fogo e deixe ferver lentamente até que o líquido tenha sido absorvido. Continue adicionando o caldo, 1/2 xícara de cada vez, mexendo constantemente e esperando que cada acréscimo seja absorvido, antes de acrescentar novamente o caldo. Com a última 1/2 xícara de caldo, acrescente o brócolis e as ervilhas. Cozinhe até que o líquido seja absorvido e o brócolis e as ervilhas estejam macias. Retire do fogo, acrescente a salsinha e a pimenta e misture. Para servir, divida em 4 pratos individuais.
