Risoto de brócolis com queijo

Modo de preparo

1. Dissolver o caldo de legumes na água e reservar em um recipiente tampado. Refogar a
2. cebola e o alho no óleo até murchar. Acrescentar o arroz, misturar, juntar o vinho e
3. deixar evaporar. Adicionar metade do caldo dissolvido, aos poucos, mexendo sempre, até o
4. arroz ficar quase no ponto. Acrescentar o brócolis e o restante do caldo, tampar e deixar
5. cozinhar até o brócolis amaciar e o arroz ficar cozido. Desligar o fogo, adicionar sal,
6. pimenta, o parmesão, a mussarela e a manteiga. Misturar bem, transferir em uma travessa e
7. servir.