Risoto de brócolis e linguiça

Modo de preparo

1. Lave o brócolis e coloque-o em uma panela, adicione água o suficiente para cobrir e cozinhe até amaciar. Escorra o brócolis, pique e reserve. Retire a pele da linguiça e pique juntamente com o bacon. Derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo brando, junte a linguiça e o bacon picados e refogue até dourar. Junte a cebola e deixe fritar até ficar transparente. Adicione o arroz e mexa por 2 minutos. Despeje o vinho e misture até ser absorvido. Acrescente o caldo de frango aos poucos, mexendo sempre até os grãos de arroz ficarem "al dente" e ainda úmidos (cerca de 15 minutos). Tempere com o sal e a pimenta do reino e adicione o brócolis, a manteiga restante e o queijo ralado. Misture delicadamente e sirva em seguida.
2. Rendimento: 4 porções