Risoto de Calabresa e Mussarela de Búfala

Modo de preparo

1. Em uma panela, dourar a cebola na metade da manteiga e em seguida juntar a calabresa, e
2. refogar por mais alguns minutos. Acrescentar o arroz e refogar por mais alguns minutos.
3. Depois, acrescentar o vinho e deixar evaporar em fogo alto mexendo sempre. Juntar o caldo
4. de legumes quase em ponto de fervura. Cozinhar por 15 minutos e acrescentar o tomate e a
5. mussarela, deixar por mais 3 minutos, mexendo de vez em quando, e acrescentando o caldo a
6. medida que o arroz for secando. Finalizar com o restante da manteiga, o parmesão e a
7. salsa picada mexendo bem rápido e servir imediatamente.