Risoto de camarão

Modo de preparo

1. Caldo:
2. Temperar os camarões com um pacote de hondashi e reservar por 1/2 hora. Numa panela rasa e
3. grande, levar ao fogo a manteiga, a cebola até ficar brilhante. Acrescentar os camarões
4. 7 barbas e os 8 camarões rosa inteiros. Dourar dos dois lados. Retirar do fogo e
5. reservar. Na mesma panela colocar uma colher de manteiga, mais uma cebola ralada até
6. dourar. Acrescentar água fervendo e dissolver nesta água o segundo pacote de hondashi,
7. mantendo aquecido em fogo baixo.
8. Arroz:
9. Numa panela grande e funda, colocar uma colher cheia de manteiga sem sal, a cebola ralada,
10. e o arroz. Mexer com colher de pau. A seguir, jogue 3/4 de copo de vinho branco. Deixar
11. evaporar e reduzir o líquido, aos poucos, acrescentar o caldo sempre mexendo em fogo
12. baixo até acabar. Quando o caldo terminar, colocar os camarões reservados e misturar
13. delicadamente. Acrescentar uma colher de manteiga e colocar por cima o queijo parmesão
14. ralado. Servir imediatamente com um bom vinho.