Risoto de camarão Búzios

Modo de preparo

1. Refogue a cebola no azeite, junte o alho, metade da salsinha e da cebolinha e, um minuto depois, o tomate picado. Tempere com um pouco de sal, a pimenta picada e a folha de louro. Limpe bem toda a tripa dos camarões. Tempere com sal e pimenta do reino. Cozinhe-os rapidamente (cerca de 2 minutos) no refogado. Esta preparação pode ser feita com antecedência, para só terminar o prato na hora de servir. Junte o arroz ao molho de camarões, misture bem e leve ao fogo. Depois de alguns minutos, corrija o sal e pimenta. Polvilhe com o restante da salsinha e cebolinha. Se desejar, poderá acrescentar azeitonas sem caroço picadas, palmito ou ervilhas a gosto.