Risoto de camarão com aroma cítrico

Modo de preparo

1. Coloque numa panela 2 xícaras de chá de água e leve para ferver. Descasque a cebola. Lave e pique em pedaços bem pequenos ou rale. Coloque a metade numa frigideira funda, de 22 cm de diâmetro, com 1 colher de sopa de manteiga e os camarões. Leve ao fogo e frite por 3 minutos, ou até os camarões ficarem cozidos dos dois lados. Não deixe cozinhar muito para os camarões ficarem duros. Retire os camarões e reserve. Na mesma frigideira, coloque 1 colher de sopa de manteiga, o azeite, a cebola restante, o suco de limão e as raspas de laranja. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos, ou até a cebola ficar transparente. Junte o arroz e refogue, sem parar de mexer, por 3 minutos, ou até os grãos ficarem brilhantes. Reduza o fogo. Adicione o sal e, aos poucos, a água fervente. Cozinhe, sem parar de mexer, limpando o fundo da frigideira, até o arroz ficar al dente e com um pouco de caldo. Acrescente os camarões, a manteiga restante, mexa cuidadosamente e retire do fogo. Sirva depois de 2 minutos. Se preferir, regue com azeite e decore com hortelã.
2. Rendimento: 2 porções