Risoto de Camarão com Aspargos

Modo de preparo

1. Em uma panela com manteiga, refogue a cebola sem deixar dourar. Acrescente a arroz e refogue-a bem até que todas as grãos estejam bem envolvidas pela manteiga. Coloque a vinha branca e deixe-a reduzir bem, mas sem secar. Acrescente, aos poucos, a calda de legumes em ponta de fervura, sempre mexendo. bem. Com aproximadamente 8 minutos, junte as aspargos descascados e cortadas e continue mexendo-as bem. Verifique o ponta da arroz que deve ficar ai dente, aproximadamente 18 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Retire do fogo, acrescente as camarões e misture bem. Coloque a manteiga gelada e mexa o preparo vigorosamente para incorporar bem. Sirva imediatamente.