Receita do caderno
Risoto de Camarão com Aspargos
Ingredientes: 300 gramas de camarões limpos e descascados aproximadamente 1 litro de caldo de legumes 200 gramas de arroz arborio ou carnaroli 250ml de vinho...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Em uma panela com manteiga, refogar a cebola sem deixe dourar. Acrescente o arroz e
- refogue-o bem até que todos os grãos estejam bem envolvidos pela manteiga. Coloque o
- vinho branco e deixe-o reduzir bem, mas sem secar. Vá acrescentando, aos poucos,o caldo
- de legumes em ponto de fervura, sempre mexendo bem.Com aproximadamente oito minutos,
- acrescente os aspargos descascados e cortados e continue mexendo-os bem. Verifique o ponto
- do arroz que deve ficar al dente (aproximadamente 18 min), temperar com sal e pimenta do
- reino moída na hora. Retire do fogo, acrescente os camarões e misture bem. Coloque a
- manteiga gelada e mexer o preparo vigorosamente para incorporar bem. Servir imediatamente.
