Risoto de camarão com tucupi

Modo de preparo

1. Primeiro dissolva o caldo de galinha na água até ferver. Em uma panela refogue a cebola na metade da manteiga até ficar transparente, coloque o arroz e refogue, flambe e coloque aos poucos o caldo de galinha e reserve. Em outra panela, refogue a cebola no azeite, coloque os camarões, tempere com hondashi sal e pimenta a gosto. Acrescente o tucupi, a chicória e o alho e deixe ferver por uns 3 ou 4 minutos para aromatizar o tucupi e logo após retire o alho e a xicória. Acrescente o arroz e mexa até encorpar o tucupi no arroz. Acrescente o jambú, parmesão, queijo coalho, a manteiga misture e sirva em seguida.