Risoto de Camarão Cremoso: Receita Completa e Saborosa

Modo de preparo

1. Preparo do Caldo de Camarão: Limpe os camarões, removendo as cascas e as cabeças. Reserve as cascas e as cabeças (descarte os olhos). Tempere os camarões limpos com sal e limão e reserve.
2. Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue 1 cebola picada e 1 tomate picado. Junte as cascas e cabeças de camarão reservadas e frite bem por alguns minutos.
3. Adicione cerca de 4 xícaras de água e deixe ferver por aproximadamente 15-20 minutos. Coe o caldo, descartando as cascas, e reserve o líquido.
4. Preparo do Arroz: Lave o arroz. Em outra panela, aqueça um pouco de óleo e refogue 1/2 dente de alho esmagado e um pouco de cebola picada.
5. Adicione o arroz e frite por alguns minutos. Despeje o caldo de camarão reservado sobre o arroz. Tempere com sal.
6. Assim que ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até a água secar e o arroz ficar macio. Reserve.
7. Preparo do Ensopado de Camarão: Enquanto o arroz cozinha, prepare o ensopado. Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola picada restante, o tomate picado restante, cheiro-verde e coentro a gosto.
8. Adicione os camarões temperados e cozinhe até ficarem rosados, por cerca de 3-5 minutos.
9. Junte o palmito cortado em rodelas e a massa de tomate, misturando bem.
10. Leite de Coco Caseiro: Coloque o coco ralado em um guardanapo limpo e esprema bem para extrair o leite de coco diretamente na panela do ensopado.
11. Dissolva o amido de milho em um pouco de água fria e adicione ao ensopado, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e incorpore a manteiga, misturando até derreter.
12. Montagem e Finalização: Unte uma forma redonda e alta. Forre o fundo e as laterais com uma camada do arroz cozido.
13. Despeje o ensopado de camarão no centro da forma.
14. Cubra o ensopado com o restante do arroz, pressionando levemente.
15. Deixe descansar por alguns minutos e desenforme cuidadosamente em um prato de servir.
16. Decoração: Para decorar, frite alguns camarões grandes com casca (se tiver reservado) em um pouco de óleo até ficarem dourados e crocantes. Disponha-os ao redor do risoto. Sirva imediatamente.