Risoto de Camarão Cremoso: Receita Rápida e Saborosa

Modo de preparo

1. Prepare os Camarões e Aromáticos: Limpe os camarões, lave e seque bem. Corte-os em pedaços menores, se desejar. Pique finamente o alho, a sálvia e a salsinha juntos. Se estiver usando sálvia seca, hidrate-a em água morna por 15 minutos antes de picar.
2. Refogue a Base: Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o azeite de oliva e a manteiga em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem translúcidas e levemente douradas.
3. Adicione Vegetais: Junte o salsão picado e a cenoura ralada à panela. Mexa e cozinhe por aproximadamente 5 minutos, até que os vegetais comecem a amolecer.
4. Cozinhe os Camarões: Acrescente os camarões à panela e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem rosados e cozidos.
5. Incorpore Temperos: Adicione a mistura de alho, sálvia e salsinha picados, a pimenta-do-reino e sal a gosto. Misture bem e cozinhe por mais 2 minutos para liberar os aromas.
6. Adicione a Farinha: Polvilhe a farinha de trigo sobre os ingredientes na panela. Mexa continuamente por 3 minutos para cozinhar a farinha e formar um roux leve.
7. Cozinhe o Risoto: Adicione 3 xícaras do caldo de galinha quente, mexendo vigorosamente para evitar grumos. Acrescente o arroz e misture bem. Continue adicionando o caldo restante, uma concha por vez, mexendo sempre e esperando o líquido ser absorvido antes de adicionar mais, até que o arroz esteja al dente e o risoto cremoso.
8. Finalize o Cozimento: Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido, formando um risoto cremoso.
9. Sirva: Transfira o risoto para uma travessa. Salpique generosamente com queijo parmesão ralado antes de servir imediatamente.