Risoto de camarão e palmito
🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 xícaras de chá de arroz arbóreo
- 20 camarões médios limpos
- 150 gramas de palmito
- 1 xícara de chá de Lambrusco (vinho)
- 3,5 litros de fundo de legumes
- 150 gramas de queijo Brie
- 100 gramas de parmesão
- Manteiga gelada
- 1 dente de alho
- Cheiro verde
- 1/2 cebola
- Azeite
- 1 limão
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Limpe os camarões se necessário, depois em um prato regue os camarões com limão e guarde na geladeira. Pique o queijo Brie em pequenos cubos, fica mais fácil de derreter e incorporar no risoto. Pique o palmito em cubos. Corte o cheiro verde bem pequeno. Em uma panela grande, coloque uma colher de sopa de manteiga e um fio de azeite para a manteiga não queimar. Coloque a cebola quando ela estiver translúcida acrescente o alho, e não deixe queimar, em seguida coloque o arroz, sempre mexendo. Depois de 3 minutos acrescente o vinho e continue mexendo. Depois de 2 minutos coloque uma concha do fundo de legumes (você pode substituir o fundo de legumes por caldo em cubos, caso não tenha um fundo pronto). Agora você vai acrescentando o fundo até o risoto estar no ponto que lhe agrada. O ideal para que o arroz se aproxime do al dente é de 15 minutos, depois que você começou a colocar o fundo (caldo). Acerte o sal. O ideal é que você coloque o camarão, 5 minutos antes do sua risoto chegar no ponto que lhe agrada. Colocando o camarão, já coloque também o queijo Brie, para que ele incorpore com o risoto. Dois minutos depois coloque o palmito. Se o risoto chegou ao ponto que lhe agrada, desligue o fogo acrescente uma colher de sopa de manteiga gelada, o parmesão e o cheiro verde, sempre mexendo com cuidado, lentamente. Sirva em seguida.
