Risoto de Camarão e Palmito à Brasileira: Receita Fácil

Modo de preparo

1. Prepare os ingredientes: Pique a cebola finamente e o palmito em cubos pequenos. Se usar camarões congelados, descongele e limpe-os. Aqueça o caldo de legumes em uma panela separada e mantenha-o quente.
2. Refogue a cebola: Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o azeite (ou manteiga) em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por cerca de 3-5 minutos.
3. Adicione os camarões e o arroz: Junte metade dos camarões à panela e refogue por 1-2 minutos, até mudarem de cor. Adicione o arroz e mexa bem por cerca de 2 minutos, para que os grãos fiquem bem envolvidos na gordura e na cebola.
4. Incorpore o purê de tomate: Adicione o purê de tomate e misture bem, cozinhando por mais 1 minuto.
5. Cozinhe o risoto: Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo constantemente. Espere o líquido ser quase todo absorvido antes de adicionar a próxima concha. Continue este processo por cerca de 15-20 minutos, até o arroz ficar al dente (cozido, mas ainda firme no centro).
6. Adicione os ingredientes finais: Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o restante dos camarões, as ervilhas e o palmito picado. Misture bem e cozinhe por mais 3-5 minutos, até os camarões estarem cozidos e as ervilhas macias.
7. Finalize e leve ao forno: Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Transfira o risoto para uma travessa refratária. Adicione um pouco mais de caldo de legumes (se necessário, para manter a umidade) e polvilhe com o queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10-15 minutos, ou até o queijo gratinar levemente e o risoto estar bem aquecido e cremoso. Sirva imediatamente.