Risoto de Camarão e Rúcula
🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 xícaras de chá de arroz arbório
- 300 gramas de camarão grande limpo
- 1/2 xícara de chá de rúcula
- 1 xícara de chá de vinho branco seco
- 1 copo de iogurte natural Integral
- 7 colheres de sopa de manteiga
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 cebola
🔥 Modo de Preparo
Tempere os camarões com o sal e deixe-os tomar gosto por aproximadamente 10 minutos. Em uma frigideira grande, derreta 3 colheres de sopa de manteiga e frite aos poucos os camarões para que não junte água. Retire-os do fogo e reserve. Ferva 1 litro de água e adicione os tabletes de caldo de galinha, mexa até que os tabletes tenham se dissolvido. Abaixe o fogo e tampe a panela. Em uma panela média, coloque 3 colheres de sopa de manteiga e refogue a cebola. Adicione o arroz e o vinho branco. Mexa cuidadosamente até que o vinho tenha sido absorvido. Junte aos poucos o caldo de galinha fervente até que o arroz esteja ai dente. Enquanto o arroz cozinha, bata no liquidificador o iogurte com a rúcula e reserve. Quando o arroz estiver pronto, retire do fogo misture uma colher de sopa de manteiga e o iogurte temperado com a rúcula. Coloque o risoto em uma travessa, decore com os camarões e sirva a seguir.
Se preferir substitua a rúcula pela mesma quantidade de salsa. O arroz arbório pode ser substituído por arroz parboilizado. Não é recomendado o congelamento desta preparação, pois sua textura fica prejudicada. Não é recomendado o preparo desta receita em micro-ondas, pois não apresenta benefício.
