Risoto de Camarão Flambado ao Curry

Modo de preparo

1. Camarão:
2. Numa frigideira grande, dourar a cebola e o alho no azeite, e em seguida acrescentar os
3. camarões. Deixar fritar por uns 3 minutos. Acrescentar o curry, a pimenta e o sal, e
4. deixar fritar por mais uns 3 minutos. Flambar os camarões com o conhaque e deixar ferver
5. até que todo o liquído tenha secado. Acrescentar a salsinha e a cebolinha e reservar.
6. Risoto:
7. Dourar a cebola com 1 colher de manteiga e acrescentar o arroz. Fritar brevemente o arroz
8. e acrescentar o vinho branco. Deixar ferver até reduzir o vinho pela metade, e
9. acrescentar o caldo de camarão. Cozinhar em fogo médio, mexendo todo o tempo, para que
10. seu risoto fique bem cremoso. Quando o caldo de camarão tiver secado quase todo,
11. acrescentar o camarão flambado e o parmesão ralado. Misturar bem e deixar secar mais um
12. pouco. Quando seu risoto já estiver pronto, acrescentar mais 1 colher de manteiga e
13. tampar a panela até a manteiga derreter. Misturar a manteiga ao risoto e servir.