Risoto de camarão na cestinha

Modo de preparo

1. Frite a cebola no azeite até ficar transparente. Acrescente o arroz, misture para envolver bem e coloque o vinho. Deixe evaporar, misturando sempre. Acrescente, aos poucos, o caldo, que deverá estar bem quente. Enquanto isso, frite rapidamente os camarões com o alho, até ficarem bem dourados. Tempere levemente com o sal, junte os tomates, polvilhe o coentro e reserve. Faça uma cestinha por vez: espalhe o parmesão em uma frigideira antiaderente, formando um círculo, e deixe em fogo moderado, até soltar da frigideira. Então tire e coloque com cuidado sobre o fundo de uma xícara ou tigelinha colocada com a boca para baixo, para criar forma, e reserve. Quando o arroz estiver "al dente", acrescente o camarão com os tomates. Misture novamente e sirva nas cestinhas de parmesão.
2. Rendimento: 4 porções