Risoto de camarão na cestinha
🛒 Ingredientes
- 2 xícaras de chá arroz cru
- 1/2 quilo camarão limpo
- 4 colheres de sopa azeite (2 para o arroz, 2 para saltear os camarões)
- 200 gramas parmesão ralado a grosso modo (para 4 cestinhas)
- 1 xícara de chá vinho branco seco
- 3 xícaras de chá caldo de camarão
- 3 tomates (sem sementes) picados
- Coentro bem picado a gosto
- 1 dente de alho amassado
- 1 cebola picadinha
- 1 pitada de sal
🔥 Modo de Preparo
Frite a cebola no azeite até ficar transparente. Acrescente o arroz, misture para envolver bem e coloque o vinho. Deixe evaporar, misturando sempre. Acrescente, aos poucos, o caldo, que deverá estar bem quente. Enquanto isso, frite rapidamente os camarões com o alho, até ficarem bem dourados. Tempere levemente com o sal, junte os tomates, polvilhe o coentro e reserve. Faça uma cestinha por vez: espalhe o parmesão em uma frigideira antiaderente, formando um círculo, e deixe em fogo moderado, até soltar da frigideira. Então tire e coloque com cuidado sobre o fundo de uma xícara ou tigelinha colocada com a boca para baixo, para criar forma, e reserve. Quando o arroz estiver "al dente", acrescente o camarão com os tomates. Misture novamente e sirva nas cestinhas de parmesão.
Rendimento: 4 porções
