Risoto de canjica

Modo de preparo

1. Coloque o azeite numa panela funda. Leve ao fogo para aquecer. Junte a cebola e o alho, refogando brevemente. Adicione o arroz e salteie até ficar levemente úmido. Coloque o vinho branco de uma vez só e mexa vigorosamente. Assim que evaporar, coloque, aos poucos, o caldo de legumes (pode ser que seja necessário menos caldo). Quando o arroz ficar "empapado" (caracterizando o risoto), coloque a canjica, o parmesão e a manteiga, mexendo vigorosamente para incorpar. Acerte o sal e coloque 1 pitada de pimenta do reino. Retire do fogo. Sirva em seguida.