Risoto de carne de carangueijo

Modo de preparo

1. Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente o arroz e refogue-o. Adicione o caldo de peixe. Cozinhe em fogo moderado, sem mexer, por cerca de 10 minutos. Enquanto isso, aqueça 125ml de azeite em outra panela e doure o alho. Junte o tomate e, mexendo sem parar, deixe cozinhar em fogo alto por cerca de 10 minutos, ou até reduzir o líquido. Retire a panela do fogo, adicione a carne de caranguejo, reservando alguns pedaços. Acrescente a carne de caranguejo ao arroz. Tempere com sal e pimenta. Quando o arroz estiver "al dente", transfira o risoto para uma travessa. Guarneça com a carne de caranguejo reservada, regue um pouco de azeite e salpique com salsa picada.
2. Rendimento: 6 pessoas