Risoto de Carne de Sol e Abóbora
🛒 Ingredientes
- 4 xícara de arroz tipo 1
- 1 quilo de carne de sol (feita de coxão mole)
- 1 quilo de abóbora cabotia madura
- 200 gramas de queijo coalho
- 2 dentes de alho grandes
- 1 cheiro verde
- 1 cebola grande
🔥 Modo de Preparo
Cortar Carne de sol em pedaços pequenos. Cortar cebola em rodelas finas e esmagar alhos.
Fritar bem a carne de sol. Colocar abóbora em pedaços pequenos para cozinhar.
Acrescentar 1 xícara de água quando a carne estiver bem frita, formando um fundo grudado
na panela. Mexer para o fundo desgrudar e se misturar com a carne. Desmanchar a abóbora
na água de cozimento até formar um caldo grosso. Quando a água da carne secar,
acrescentar o alho e cebola para fritar, mexer bem. Após o alho e cebola fritos,
acrescentar o arroz e mexer bem para homogeneizar com os ingredientes da panela.
Acrescentar a abóbora amassada com a água de cozimento e mexer bem. Deixar o arroz ficar
cozido, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela, pois o fundo seca
mais rápido que a parte de cima. Se for necessário acrescentar um pouco de água para
dar acabamento na panela. Quando o arroz estiver cozido e papa, acrescentar o queijo
coalho picado em cubos e o cheiro verde picado e mexer bem. O ponto de servir é quando
toda a mistura estiver em forma de risoto (papa consistente).
