Risoto de carne moída com linguiça

Modo de preparo

1. Em uma panela, ferva a água com o caldo de legumes. Em outra panela grande, em fogo médio, aqueça o óleo e frite o alho e a cebola. Junte a linguiça e refogue até dourar. Adicione a carne moída e refogue por 3 minutos. Acrescente o arroz e mexa por 1 minuto. Aos poucos, com a ajuda de uma concha, despeje a água com o caldo de legumes, mexendo sem parar por 3 minutos. Coloque água até cobrir. Diminua o fogo e tampe. Adicione água, aos poucos, conforme o arroz for secando. À parte, bata o tomate no liquidificador e tempere com sal e pimenta. Quando o arroz estiver al dente, adicione a manteiga e o molho de tomate batido. Desligue e mexa para incorporar os ingredientes. Coloque em uma travessa e polvilhe com a mussarela. Sirva em seguida decorado com folhas de salsa.
2. Rendimento: 4 porções