Risoto de carne seca
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Lucas Pereira
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🛒 Ingredientes
- 380 gramas de arroz arbóreo
- 250 gramas de carne-seca
- 200 gramas de couve manteiga cortada em tiras finas
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 colheres de sopa de cebola picada
- 1 xícara de chá de vinho branco
- 6 colheres de sopa de manteiga
- 1 e 1/2 litro de caldo de legumes
- 1 colher de sopa de azeite
🔥 Modo de Preparo
Ferva a carne-seca em três águas para retirar o sal, depois desfie e reserve. Doure a cebola no azeite com metade da manteiga. Junte a carne-seca e frite um pouco. Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos até que este adquira uma coloração transparente com o meio esbranquiçado. Adicione o vinho branco e deixe evaporar em fogo alto. Junte aos poucos o caldo de legumes abaixo do ponto de fervura. À medida que for secando adicione mais caldo, durante 15 minutos ou até o arroz chegar no ponto de risoto (cozido e com o interior consistente). Apague o fogo e acrescente o restante da manteiga e o queijo parmesão ralado. Deixe descansar por cinco minutos e sirva com a couve frita em imersão de óleo fervente.
Rendimento: 4 porções
