Risoto de carne seca e abobrinha
🛒 Ingredientes
- Carne seca:
- 1/2 quilo de carne seca magra
- 1/2 xícara de chá de azeite de oliva
- 1 colher de (café) de pimenta verde
- 2 cebolas médias bem picadas
- Refogar risoto:
- 2 xícaras de chá de arroz
- 1/2 quilo de abobrinha italiana
- 1/2 xícara de chá de ervas frescas picadas (alecrim, cebolinha, salsinha e manjericão)
- 1 litro da água onde foi cozida a carne seca
- 1/2 xícara de chá de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 1/2 xícara de chá de vinho tinto
- 1 colher de sopa de manteiga
- 100 gramas de bacon fatiado
- Fonduta de queijo:
- 250 gramas de queijo fundido
- Noz moscada à gosto
- 180 ml de leite
🔥 Modo de Preparo
Dia anterior:
Coloque a carne seca de molho em água abundante, trocando-a de vez em quando. Deixe por 24 horas.
Dia seguinte:
Coloque a carne seca para cozinhar em panela comum, trocando duas vezes a água do cozimento. Escorra, reserve a água e desfie a carne eliminando toda a gordura. Comece, então, a fazer o risoto. Coloque 1/2 xícara de chá de azeite em uma panela. Coloque a carne seca, as pimentas verdes e refogue por 5 minutos, mexendo sempre. Junte a cebola e mexa mais alguns minutos. Reserve. Em uma panela coloque o azeite restante, frite o alho, o bacon, misture o arroz e mexa bem. Junte o vinho tinto e deixe evaporar. Coloque o refogado de carne seca e junte aos poucos a água onde foi cozida a carne seca até que o arroz esteja cozido, porém úmido. No último momento, coloque a abobrinha, a manteiga e as ervas frescas. Sirva imediatamente.
Corte o queijo em pequenos pedaços, misture parte do leite e a noz moscada. Leve ao fogo baixo mexendo sem parar. Vá juntando o restante do leite até chegar à consistência de um mingau denso. Sirva à parte e coloque sobre o risoto individualmente.
Rendimento: 4 porções
