Risoto de carne seca e abobrinha

Modo de preparo

1. Dia anterior:
2. Coloque a carne seca de molho em água abundante, trocando-a de vez em quando. Deixe por 24 horas.
3. Dia seguinte:
4. Coloque a carne seca para cozinhar em panela comum, trocando duas vezes a água do cozimento. Escorra, reserve a água e desfie a carne eliminando toda a gordura. Comece, então, a fazer o risoto. Coloque 1/2 xícara de chá de azeite em uma panela. Coloque a carne seca, as pimentas verdes e refogue por 5 minutos, mexendo sempre. Junte a cebola e mexa mais alguns minutos. Reserve. Em uma panela coloque o azeite restante, frite o alho, o bacon, misture o arroz e mexa bem. Junte o vinho tinto e deixe evaporar. Coloque o refogado de carne seca e junte aos poucos a água onde foi cozida a carne seca até que o arroz esteja cozido, porém úmido. No último momento, coloque a abobrinha, a manteiga e as ervas frescas. Sirva imediatamente.
5. Corte o queijo em pequenos pedaços, misture parte do leite e a noz moscada. Leve ao fogo baixo mexendo sem parar. Vá juntando o restante do leite até chegar à consistência de um mingau denso. Sirva à parte e coloque sobre o risoto individualmente.
6. Rendimento: 4 porções