Risoto de cebola caramelada e queijo

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça metade da margarina com o azeite. Em fogo baixo, mexendo sempre, refogue demoradamente a cebola até ficar com cor de caramelo claro. Junte o arroz e refogue por alguns minutos. Acrescente o vinho branco e cozinhe mexendo de vez em quando até o vinho evaporar. Dissolva o tablete de caldo de galinha na água fervente. Acrescente ao arroz, 1/2 xícara do caldo de galinha fervente por vez e vá mexendo com cuidado, até o líquido secar. Proceda desta maneira até juntar todo o caldo ou até que o arroz esteja macio e firme. Antes de secar a última adição de caldo, acrescente o queijo prato e o queijo parmesão. Por último, junte o restante da margarina. Misture bem e sirva em seguida. Para a cebola ficar dourada é necessário refogá-la em fogo baixo, mexendo de vez em quando, tomando o cuidado de não deixar queimar, para que o risoto não amargue.
2. Rendimento: 4 porções