Name: Risoto de Cenoura Cremoso e Saudável: Receita Fácil
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 1 xícara de chá de arroz integral; 5 xícaras de chá de água quente; 2 colheres de sopa de iogurte desnatado; 2 colheres de sopa de creme de leite light; 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado; 2 colheres de sopa de cebola ralada (divididas); 1 colher de sopa de alho-poró fatiado; 1 tablete ou 1 colher de sopa de caldo de galinha (em pó ou dissolvido); 6 cenouras raladas; Salsinha picada a gosto; Sal a gosto

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Em uma panela média, refogue 1 colher de sopa de cebola ralada em um fio de água ou azeite até ficar translúcida.
Adicione o arroz integral e refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre.
Acrescente a água quente, o caldo de galinha (tablete ou pó) e o sal a gosto. Misture bem, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, ou até o arroz ficar macio e a água ser absorvida.
Enquanto o arroz cozinha, em outra panela, refogue a cebola ralada restante em um fio de água ou azeite até dourar levemente.
Adicione as cenouras raladas e continue refogando por cerca de 5 a 7 minutos, até ficarem macias.
Junte o alho-poró fatiado e a salsinha picada. Tempere com sal a gosto e refogue por mais 2 minutos.
Desligue o fogo da panela do arroz e adicione a mistura de cenoura e alho-poró. Incorpore delicadamente.
Acrescente o iogurte desnatado e o creme de leite light. Misture bem até obter uma consistência cremosa.
Transfira o risoto para uma travessa, polvilhe com o queijo parmesão ralado e sirva imediatamente, se desejar, acompanhado de frango crocante.

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