Receita do caderno
Risoto de champagne com aspargos frescos e açafrão
Ingredientes: 100 gramas de arroz arbóreo 80 gramas de aspargos verdes frescos 0,1 gramas de pistilos de açafrão 50 ml de vinho branco espumante seco 40 gramas...
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Modo de preparo
- Adicione os pistilos de açafrão ao fundo e leve à ebulição, mantenha quente. Sue a cebola e adicione o arroz. Adicione o vinho e mexa vigorosamente. Acrescente o fundo aos poucos, à medida que seca, ao arroz, cozinhando em fogo médio por cerca de dez minutos. Adicione os aspargos cortados e continue a cocção até que o arroz esteja al dente. Finalize com manteiga e queijo ralado e ajuste os temperos.
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