Risoto de champignon com alcaparras
🛒 Ingredientes
- 2 xícaras de chá de arroz arbóreo
- 2 dentes de alho amassados ou picados bem pequenos
- 1 xícara de chá de parmesão ralado grosso
- 2 e 1/2 colheres de sopa de manteiga
- 200 gramas de cogumelos fatiados
- 1 xícara de chá de creme de leite
- Sal e pimenta-do-reino preta a gosto
- 1 cubo de caldo de carne
- 50 gramas de alcaparras
- 5 xícaras de chá de água
🔥 Modo de Preparo
Derreta 1 colher de sopa de manteiga numa frigideira. Doure levemente os cogumelos. Adicione o sal, a pimenta-do-reino preta e mantenha o fogo baixo para cozinhar por uns 3 minutos. Reserve. Numa panela grande, frite o alho com um pouco de manteiga (meia colher de sopa). Ao mesmo tempo, coloque a água para ferver em outro recipiente. Depois, junte o caldo de carne. Após dissolvido o caldo na água, junte o arroz na panela grande, misturando-o com o alho. Depois, coloque a água fervente, deixando cozinhar em fogo baixo com a panela destampada. Verifique o sal. Quando o arroz estiver quase secando a água, junte as alcaparras, o restante da manteiga, o queijo ralado, os cogumelos e por último o creme de leite. Mexa delicadamente e sirva quente. Sugestão: sirva com batata palha e vinho tinto.
