Risoto de chocolate e alecrim
🛒 Ingredientes
- 300 gramas de arroz carnaroli
- 1 colher de sopa de chocolate em pó amargo peneirado
- 1 ramo de alecrim
- 4 colheres de sopa de creme de leite
- 150 ml de vinho branco seco
- 1 e 1/2 litros de caldo de carne
- 25 gramas de manteiga
- Queijo parmesão ralado
- 1/2 cebola picada
🔥 Modo de Preparo
Doure a cebola na manteiga. Junte o alecrim. Acrescente o arroz e mexa por alguns minutos. Junte o vinho e deixe evaporar. Acrescente o caldo de carne aos poucos, mexendo sempre até que o arroz esteja al dente. Enquanto isso, em outra panela, junte o creme de leite e o chocolate em pó e aqueça até o chocolate dissolver. Tire o arroz do fogo, junte o chocolate, tampe e deixe repousar durante dois minutos. Junte o queijo parmesão ralado e sirva. "Mantecare" é o nome dado à finalização do risoto, quando se acrescenta manteiga e queijo ao arroz e a panela é tampada por alguns minutos, fora do fogo. Nesta receita, não é preciso acrescentar a manteiga no fim, pois o chocolate e o creme de leite já fornecem bastante gordura.
Rendimento: 4 porções
