Risoto de Codorna com Arroz Integral no Espumante

Modo de preparo

1. Cortar cada codorna em 4 partes. Esquentar as 2 colheres de azeite e colocar a codorna.
2. Deixar fritando até selar a carne. Colocar a cebola e o alho. Fritar bem. Colocar o arroz
3. e deixar fritando por 2 minutos. Mexer constantemente para não queimar e para dar mais
4. sabor ao arroz. Colocar o espumante e a água para cozinhar o arroz. Acrescentar o molho
5. de tomate, a erva-doce, o louro e o sal. Quando tiver evaporado a metade do líquido,
6. colocar a ervilha e o milho. Misturar Deixar secar e colocar em uma travessa. Salpicar o
7. queijo parmesão (opcional).