Risoto de coelho e pignoli
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Rafael Rodrigues
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🛒 Ingredientes
- 380 gramas de arroz canaroli ou arbório
- 1/2 coelho (600 gramas) em pequenos pedaços
- 2 colheres de sopa de pignoli torrados ou 30 gramas de nozes raladas
- Cenoura e cebola em cubinhos (50 gramas cada)
- 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
- 4 colheres de sopa de parmesão ralado
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 e 1/2 litros de caldo de carne
- 150 gramas de salsão
🔥 Modo de Preparo
Doure o salsão, a cenoura e a cebola no azeite e a metade da manteiga. Junte a carne de coelho e refogue por alguns minutos (5 a 8 minutos). Acrescente o arroz e refogue por mais alguns minutos. Adicione o vinho branco e deixe evaporar em fogo alto. Junte aos poucos o caldo de carne quase em ponto de fervura. Cozinhe por 17 a 18 minutos, mexendo de vez em quando ( à medida que o arroz for secando, coloque mais caldo). Retire do fogo. Acrescente o restante da manteiga (2 c) e o parmesão ralado. Misture bem. Distribua o risoto nos pratos e polvilhe com os pignoli.
