Risoto de cogumelo paris e menta

Modo de preparo

1. Leve ao fogo uma panela com 2 xícaras de chá de água e deixe ferver. Em outra panela refogue a cebola no azeite. Junte os cogumelos e cozinhe. Mexa de vez em quando, por 2 minutos, ou até começar a soltar líquido. Acrescente o arroz (sem lavar) e refogue. Mexa de vez em quando, por 2 minutos. Sem parar de mexer, adicione aos poucos, a água fervente. Raspe bem o fundo e as laterais da panela. Tempere com sal e, no final do cozimento, incorpore a menta picada. O arroz deve ficar com os grãos al dente e com um pouco de caldo. Retire o risoto do fogo. Tampe a panela e sirva depois de 3 minutos. Decore com menta.
2. Rendimento: 4 porções