Risoto de cogumelos

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o pimentão no óleo, junte o purê de tomate, a água, a carne de peru e o arroz, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar por 10 minutos. Acrescente os demais ingredientes, tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos. Apague e espere descansar 10 minutos antes de servir. Enquanto isso, decore a forma com rodelas de ovo, azeitonas, etc. Coloque o arroz aos poucos na forma, com cuidado para não desmanchar a decoração, e aperte bem. Deixe por alguns minutos tampado, e depois desenforme sobre folhas de alface. Decore com o restante do ovo cozido e sirva à seguir.
2. Rendimento: 5 a 6 porções