Risoto de cogumelos com parmesão

Modo de preparo

1. Colocar os brócolis e a vagem em água fervente com sal e cozinhar de 3 a 4 minutos.
2. Escorrer, lavar com água fria para esfriar e escorrer novamente. Aquecer o azeite e
3. fritar a cebola até ficar macia mas não dourar. Adicionar o arroz e o açafrão.
4. Temperar bem com sal e pimenta e adicionar o vinho. Adicionar a casca do limão, 2
5. colheres de sopa do suco de limão e o caldo. Mexer até levantar fervura. Tampar e deixar
6. ferver em fogo baixo por 5 minutos. Adicionar os cogumelos, o brócolis e a vagem. Tampar
7. novamente e cozinhar por mais 5 minutos ou até que o arroz esteja macio e a maior parte
8. do liquido tenha sido absorvido. Retirar a casca do limão e servir em seguida com o
9. queijo parmesão.