Risoto de cogumelos com parmesão
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Gustavo Gomes
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🛒 Ingredientes
- 4 colher sopa de vinho branco seco
- 2 colher sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada em pedaços pequenos
- 150 gramas de vagem cortadas na metade
- Suco e casca em tiras de 1 limão siciliano
- 1 pitada de pistilos de açafrão (opcional)
- 200 gramas de cogumelos shitaque
- 250 gramas de flores de brócolis
- 350 gramas de arroz tipo arbório
- Queijo parmesão em lascas finas
- 750 ml de caldo de legumes
- Sal e pimenta do reino
🔥 Modo de Preparo
Colocar os brócolis e a vagem em água fervente com sal e cozinhar de 3 a 4 minutos.
Escorrer, lavar com água fria para esfriar e escorrer novamente. Aquecer o azeite e
fritar a cebola até ficar macia mas não dourar. Adicionar o arroz e o açafrão.
Temperar bem com sal e pimenta e adicionar o vinho. Adicionar a casca do limão, 2
colheres de sopa do suco de limão e o caldo. Mexer até levantar fervura. Tampar e deixar
ferver em fogo baixo por 5 minutos. Adicionar os cogumelos, o brócolis e a vagem. Tampar
novamente e cozinhar por mais 5 minutos ou até que o arroz esteja macio e a maior parte
do liquido tenha sido absorvido. Retirar a casca do limão e servir em seguida com o
queijo parmesão.
