Risoto de Cogumelos Frescos

Modo de preparo

1. Dourar o bacon e reservar. Levar os 2 litros de água com os 3 caldos para ferver e manter
2. em fogo bem baixo. Em uma panela de parede grossa, aquecer o azeite e agregue a cebola e o
3. alho, deixar abafar, acrescentar os cogumelos, o tomate, as azeitonas, o bacon, mexer com
4. colher de pau levemente por 5 minutos, acrescentar o arroz e mexer novamente até que os
5. ingredientes se misture bem, então colocar 2 conchas do caldo ja fervendo e mexer
6. devagar, assim que reduzir o caldo, acrescentar mais 2 conchas e siga assim até terminhar
7. o caldo. Não deixar secar por completo, desligar o fogo e acrescentar o creme de leite, a
8. salsinha e o parmesão. Tampar a panela e embrulhar com um pano de prato por 5 minutos.
9. servir a seguir. Acompanha bem com salada de rúculas e filet de frango ou filet mignon
10. grelhado.