Risoto de Cogumelos Frescos
🛒 Ingredientes
- 2 xícara de arroz arboreo sem lavar
- 1 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1/2 xícara de salsinha picada
- 1/3 xícara de azeite
- 300 gramas cogumelos frescos variados em lâminas
- 100 gramas parmesão fresco ralado
- 1 tomate sem pele picado em cubos
- 100 gramas de bacon picado
- 3 dentes de alho triturados
- 2 litros de água fervente
- 100 ml de creme de leite
- 1 cebola média triturada
- 2 caldos de legumes
- 1 caldo de galinha
🔥 Modo de Preparo
Dourar o bacon e reservar. Levar os 2 litros de água com os 3 caldos para ferver e manter
em fogo bem baixo. Em uma panela de parede grossa, aquecer o azeite e agregue a cebola e o
alho, deixar abafar, acrescentar os cogumelos, o tomate, as azeitonas, o bacon, mexer com
colher de pau levemente por 5 minutos, acrescentar o arroz e mexer novamente até que os
ingredientes se misture bem, então colocar 2 conchas do caldo ja fervendo e mexer
devagar, assim que reduzir o caldo, acrescentar mais 2 conchas e siga assim até terminhar
o caldo. Não deixar secar por completo, desligar o fogo e acrescentar o creme de leite, a
salsinha e o parmesão. Tampar a panela e embrulhar com um pano de prato por 5 minutos.
servir a seguir. Acompanha bem com salada de rúculas e filet de frango ou filet mignon
grelhado.
