Risoto de Cordeiro e Berinjela: Receita Gourmet Fácil
"Prepare um Risoto de Cordeiro e Berinjela gourmet em casa! Receita fácil e deliciosa, perfeita para impressionar. Descubra o sabor cremoso e sofisticado."
🛒 Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
- 1 colher (sopa) de cebola picada finamente
- 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 1 xícara (chá) de óleo de milho (para fritar a berinjela)
- 300 g de carne de cordeiro (contra-filé ou filé), em cubos
- 380 g de arroz para risoto (carnaroli ou arbório)
- 300 g de berinjela, cortada em rodelas ou cubos
- 1 dente de alho amassado
- 1,5 litro de caldo de carne (caseiro ou de boa qualidade), aquecido
🔥 Modo de Preparo
1. Prepare a berinjela: Em uma frigideira, aqueça o óleo de milho e frite as fatias de berinjela até dourarem. Retire e coloque sobre papel toalha para remover o excesso de óleo. Reserve.
2. Refogue os aromáticos e a carne: Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o azeite e metade da manteiga. Adicione a cebola picada e o alho amassado, refogando até ficarem translúcidos.
3. Adicione a carne: Junte os pedaços de carne de cordeiro e refogue por alguns minutos até dourarem por todos os lados.
4. Incorpore o arroz: Acrescente o arroz carnaroli ou arbório à panela e refogue por mais 2 a 3 minutos, envolvendo bem os grãos nos temperos.
5. Deglaceie com vinho: Despeje o vinho tinto seco e aumente o fogo, mexendo até que o álcool evapore completamente.
6. Cozinhe o risoto: Comece a adicionar o caldo de carne, que deve estar quase em ponto de fervura, uma concha por vez. Mexa constantemente. À medida que o arroz absorver o líquido, adicione mais caldo. Continue esse processo por aproximadamente 17 minutos, ou até o arroz ficar al dente e o risoto cremoso.
7. Finalize o risoto: Retire a panela do fogo. Incorpore a berinjela frita reservada, o alecrim picado, o restante da manteiga e o parmesão ralado. Misture bem para que todos os ingredientes se incorporem e o risoto fique ainda mais cremoso.
8. Sirva imediatamente.
