Risoto de Cordeiro e Berinjela: Receita Gourmet Fácil

Modo de preparo

1. Prepare a berinjela: Em uma frigideira, aqueça o óleo de milho e frite as fatias de berinjela até dourarem. Retire e coloque sobre papel toalha para remover o excesso de óleo. Reserve.
2. Refogue os aromáticos e a carne: Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o azeite e metade da manteiga. Adicione a cebola picada e o alho amassado, refogando até ficarem translúcidos.
3. Adicione a carne: Junte os pedaços de carne de cordeiro e refogue por alguns minutos até dourarem por todos os lados.
4. Incorpore o arroz: Acrescente o arroz carnaroli ou arbório à panela e refogue por mais 2 a 3 minutos, envolvendo bem os grãos nos temperos.
5. Deglaceie com vinho: Despeje o vinho tinto seco e aumente o fogo, mexendo até que o álcool evapore completamente.
6. Cozinhe o risoto: Comece a adicionar o caldo de carne, que deve estar quase em ponto de fervura, uma concha por vez. Mexa constantemente. À medida que o arroz absorver o líquido, adicione mais caldo. Continue esse processo por aproximadamente 17 minutos, ou até o arroz ficar al dente e o risoto cremoso.
7. Finalize o risoto: Retire a panela do fogo. Incorpore a berinjela frita reservada, o alecrim picado, o restante da manteiga e o parmesão ralado. Misture bem para que todos os ingredientes se incorporem e o risoto fique ainda mais cremoso.
8. Sirva imediatamente.