Risoto de couve-de-bruxelas
🛒 Ingredientes
- 1/2 xícara chá de creme de leite fresco
- 1 xícara chá de arroz arbório
- 1 colher chá de mostarda de dijon
- 2 colher sopa de azeite de oliva
- 4 colher sopa de vinho branco
- 5 colher sopa de manteiga
- 1/2 quilo de couve-de-bruxelas
- 1 cebola média picada
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Limpar a couve-de-bruxelas, retirar as extremidades e as folhas externas (se necessário)
e cortar ao meio. Colocar numa panela com 3 xícaras chá de água fervente e cozinhar
por 5 minutos, ou até ficar al dente. Retirar do fogo, retirar a couve e reservar.
Mantenha a água do cozimento no fogo baixo. Levar ao fogo numa panela o azeite de oliva,
4 colheres sopa de manteiga e a cebola. Refogar até a cebola dourar bem. Acrescentar o
arroz sem lavar, a couve-de-bruxelas, a mostarda e refogar por mais 2 minutos. Juntar o
sal, reduzir o fogo e deixar cozinhar, adicionando, aos poucos, a água quente e mexendo
sem parar, raspando o fundo e as laterais da panela, até o arroz ficar al dente e quase
sem líquido. Juntar o restante da manteiga, o vinho branco, o creme de leite e acertar o
sal. Cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos, ou até ferver. Retirar do
fogo, tampar a panela e deixar descansar por 2 minutos antes de servir.
