Risoto de couve-de-bruxelas

Modo de preparo

1. Limpar a couve-de-bruxelas, retirar as extremidades e as folhas externas (se necessário)
2. e cortar ao meio. Colocar numa panela com 3 xícaras chá de água fervente e cozinhar
3. por 5 minutos, ou até ficar al dente. Retirar do fogo, retirar a couve e reservar.
4. Mantenha a água do cozimento no fogo baixo. Levar ao fogo numa panela o azeite de oliva,
5. 4 colheres sopa de manteiga e a cebola. Refogar até a cebola dourar bem. Acrescentar o
6. arroz sem lavar, a couve-de-bruxelas, a mostarda e refogar por mais 2 minutos. Juntar o
7. sal, reduzir o fogo e deixar cozinhar, adicionando, aos poucos, a água quente e mexendo
8. sem parar, raspando o fundo e as laterais da panela, até o arroz ficar al dente e quase
9. sem líquido. Juntar o restante da manteiga, o vinho branco, o creme de leite e acertar o
10. sal. Cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos, ou até ferver. Retirar do
11. fogo, tampar a panela e deixar descansar por 2 minutos antes de servir.