Risoto de cuxá

Modo de preparo

1. Lave bem os camarões com água. No liquidificador, bata a cebola e o gergelim até obter uma mistura homogênea. Reserve. Lave a vinagreira. Em uma panela, cozinhe a vinagreira em 4 xícaras de chá de água por 10 minutos ou até ficar macia. Tire do fogo, escorra, esprema e pique. Reserve. Em uma panela, leve o azeite ao fogo, deixe aquecer e junte o alho e a cebola batida com o gergelim. Doure e junte 1 e 1/2 xícaras de chá de água e a farinha de mandioca. Mexa por 8 minutos até cozinhar. Adicione os camarões e a vinagreira, mexendo de vez em quando, até obter um molho com a consistência de mingau ralo. Acrescente o arroz cozido, a mussarela e o creme de leite. Misture e decore com a salsinha, os camarões e a pimenta. Sirva bem quente.
2. Rendimento: 3 porções