Receita do caderno
Risoto de erva doce
Ingredientes: 1 e 1/2 xícara chá de arroz do tipo Arbóreo (especial para risoto) 1/3 xícara chá de vinho branco seco 1 xícara chá de queijo parmesão ralado na...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Lavar bem os talos de erva doce, separar a parte branca e fatiar finamente. Reservar a
- parte verde dos talos; refogar a cebola no azeite de oliva, em fogo médio, até que ela
- ficar macia. A seguir, adicionar a erva doce fatiada e as raspas de limão e mexer bem.
- Adicionar o arroz e mexer bem para que os grãos se misturem bem com os demais
- ingredientes. Acrescentar o vinho, mexer bem, até que o líquido seja todo absorvido;
- acrescentar 1 concha de caldo vegetal e reduzir o fogo ao mínimo, mexer sempre, até que
- o líquido todo tenha sido absorvido. Continuar adicionando o caldo vegetal, uma concha
- por vez, até que o arroz ficar "al dente". Reservar a última concha de caldo.
- Adicionar o caldo reservado juntamente com o queijo parmesão, sal e pimenta e misturar
- bem. Remover do fogo, tampar e deixar repousar durante 2 minutos. Servir em pratos,
- enfeitando com a parte verde dos talos de erva doce.
