Risoto de erva doce
🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara chá de arroz do tipo Arbóreo (especial para risoto)
- 1/3 xícara chá de vinho branco seco
- 1 xícara chá de queijo parmesão ralado na hora
- 4 xícara chá de caldo vegetal morno
- Sal e pimenta-do-reino (cerca de 1 colher (chá) de cada)
- 1 colher sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola média finamente picada Raspas da casca de 2 limões
- 2 talos grandes de erva doce, somente a parte branca
🔥 Modo de Preparo
Lavar bem os talos de erva doce, separar a parte branca e fatiar finamente. Reservar a
parte verde dos talos; refogar a cebola no azeite de oliva, em fogo médio, até que ela
ficar macia. A seguir, adicionar a erva doce fatiada e as raspas de limão e mexer bem.
Adicionar o arroz e mexer bem para que os grãos se misturem bem com os demais
ingredientes. Acrescentar o vinho, mexer bem, até que o líquido seja todo absorvido;
acrescentar 1 concha de caldo vegetal e reduzir o fogo ao mínimo, mexer sempre, até que
o líquido todo tenha sido absorvido. Continuar adicionando o caldo vegetal, uma concha
por vez, até que o arroz ficar "al dente". Reservar a última concha de caldo.
Adicionar o caldo reservado juntamente com o queijo parmesão, sal e pimenta e misturar
bem. Remover do fogo, tampar e deixar repousar durante 2 minutos. Servir em pratos,
enfeitando com a parte verde dos talos de erva doce.
