Risoto de Ervas, Nozes e Geleia de Pimenta

Modo de preparo

1. Bater as ervas no liquidificador com a água e o azeite de oliva. Reservar. Cortar o peito
2. de peru em cubos, temperar com sal e pimenta, coloque-os em espetinhos de madeira e fritar.
3. Dourar a cebola na metade da manteiga. Juntar o arroz e refogar por alguns minutos.
4. Adicionar o vinho branco, misturar bem e vá acrescentando, aos poucos, o caldo de frango
5. quase em ponto de fervura. À medida que o arroz for secando, colocar mais caldo.
6. Adicionar uma concha de cada vez e só colocar a próxima quando a anterior tiver sido
7. absorvida. Temperar. Quando o arroz estiver al dente, acrescentar as ervas e as nozes e
8. misturar bem. Desligar o fogo e juntar o restante da manteiga e o queijo ralado. Servir
9. com os espetinhos e a geleia de pimenta.
10. Geleia de Pimenta:
11. Bater a pimenta com o suco de laranja no liquidificador. Coar o suco e colocar numa panela
12. com o açúcar e deixar reduzir em fogo baixo. Quando atingir a consistência desejada,
13. acrescentar as raspas de limão. Se desejar uma geleia mais picante, acrescentar um pouco
14. da moída que ficou no coador.