Risoto de ervilha e parmesão
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Leandro Cunha
Avalie
3.7
/ 5
964 votos
🛒 Ingredientes
- 320 gramas de arroz para risoto
- 300 gramas de ervilhas frescas
- 4 colheres de sopa de parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- 8 colheres (sopa rasa) de manteiga
- 1 litro e 1/4 de caldo de legumes
- 1 cebola picada
🔥 Modo de Preparo
Em uma panela, aqueça três colheres de sopa de manteiga e uma colher de sopa de azeite. Doure metade da cebola. Deixe cozinhar por cerca de dois minutos. Adicione uma concha de caldo e tempere com sal e pimenta-do-reino branca. Reserve. Em outra panela, refogue o restante da cebola da mesma forma, adicione as ervilhas, acrescente o arroz e deixe tostar durante dois minutos. Adicione o vinho e deixe o vinho evaporar em fogo alto. Junte, aos poucos, o caldo de legumes devidamente preaquecido quase em ponto de fervura. Quando faltarem dois minutos para o final (aproximadamente 22 minutos), junte o restante da manteiga e o parmesão. Misture bem, coloque em pratos individuais e regue com um fio de azeite.
Rendimento: 4 porções
