Risoto de Espinafre Cremoso: Receita Fácil e Saborosa

Modo de preparo

1. Cozinhe o espinafre em água fervente por alguns minutos até murchar. Escorra muito bem, apertando para remover o excesso de água. Bata no liquidificador ou processador até obter um purê liso. Reserve.
2. Em uma panela separada, aqueça o caldo de frango e mantenha-o em fogo baixo, sempre quente.
3. Em uma panela grande e de fundo grosso, derreta metade da manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, sem dourar.
4. Junte o arroz italiano para risoto à panela e refogue por 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até que os grãos fiquem levemente transparentes nas bordas.
5. Acrescente o vinho branco seco e aumente o fogo. Deixe evaporar completamente, mexendo ocasionalmente.
6. Abaixe o fogo para médio-baixo. Comece a adicionar o caldo de frango quente, uma concha por vez, mexendo constantemente. Espere o caldo ser quase totalmente absorvido antes de adicionar a próxima concha. Continue esse processo por 25 a 30 minutos, ou até o arroz estar al dente (cozido, mas ainda firme por dentro).
7. Retire a panela do fogo. Adicione o restante da manteiga, o queijo parmesão ralado e o purê de espinafre reservado.
8. Misture vigorosamente por cerca de 1 minuto (mantecatura) para incorporar todos os ingredientes e deixar o risoto bem cremoso.
9. Sirva imediatamente em pratos aquecidos, decorando com um pouco mais de queijo parmesão, se desejar.