Risoto de espumante com salsinha e hadoque
🛒 Ingredientes
- 1 xícara chá de arroz arbóreo
- 1/2 litro de espumante
- folhas de 1 maço médio de salsinha picadas finamente
- 100 gramas de hadoque defumado
- 2 colher sopa de azeite de oliva
- 3 colher sopa de manteiga
- 1 cebola média em pedaços bem pequenos
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Levar ao fogo uma panela com o espumante, deixar ferver e mantenha a panela no fogo. Em
outra panela, colocar a manteiga, o azeite de oliva e a cebola. Levar ao fogo e refogar,
mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até a cebola ficar macia. Juntar o arroz e o
sal e refogar, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos, ou até os grãos ficarem
brilhantes. Aos poucos (uma a duas conchas de cada vez), adicionar o espumante fervente,
sem parar de mexer, para o arroz soltar o amido. Cozinhar por 25 minutos, ou até o arroz
ficar al dente, com um caldo cremoso. No final do cozimento, misturar a salsinha, acertar
o sal e retirar do fogo. Cortar o hadoque em tiras finas e colocar nos pratos. Distribuir
o risoto e servir, em seguida, acompanhado de Creme de Agrião com Espumante e Creme de
Leite.
Creme de agrião com espumante e creme de leite:
Colocar no liquidificador as folhas e talos macios de 1/2 maço médio de agrião, folhas
de 2 ramos de hortelã, 1/2 xícara chá de espumante, 1/2 xícara chá de creme de
leite e sal a gosto. Bater por 2 minutos, ou até ficar homogêneo. Despejar numa panela,
levar ao fogo e cozinhar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até encorpar
levemente. Retirar do fogo e servir.
