Risoto de feijão

Modo de preparo

1. Feijão:
2. Junte todos os ingredientes numa panela destampada. Cozinhe, com a panela destampada, por cerca de 25 minutos, ponto em que o feijão estará al dente. É importante retirar do fogo antes que o feijão alcance o ponto de cozimento ideal. Caso contrário, ele irá se desfazer ao ser misturado ao arroz. Coe o caldo e reserve.
3. Risoto:
4. Aqueça uma panela com o azeite e doure a cebola e o alho. Junte o arroz, frite por alguns instantes, coloque o vinho branco e mexa até evaporar. Acrescente aos poucos o caldo de legumes, mexendo sempre. Quando o arroz estiver al dente, junte o feijão e o queijo parmesão. Desligue o fogo, junte a manteiga, acerte o sal.
5. Uma boa pedida é servir o risoto com bananas empanadas, couve e escalope de filé mignon.
6. Rendimento: 4 porções