Risoto de feijão
🛒 Ingredientes
- Feijão:
- 140 gramas de feijão fradinho
- 1/2 cebola pequena picada
- 1 ramo de alecrim picado
- 1 dente de alho picado
- 2 litros de água
- Risoto:
- 280 gramas de arroz arbório
- 60 gramas de queijo parmesão ralado
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 litro de caldo de legumes
- 100 ml de vinho branco seco
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho
- Sal à gosto
🔥 Modo de Preparo
Feijão:
Junte todos os ingredientes numa panela destampada. Cozinhe, com a panela destampada, por cerca de 25 minutos, ponto em que o feijão estará al dente. É importante retirar do fogo antes que o feijão alcance o ponto de cozimento ideal. Caso contrário, ele irá se desfazer ao ser misturado ao arroz. Coe o caldo e reserve.
Risoto:
Aqueça uma panela com o azeite e doure a cebola e o alho. Junte o arroz, frite por alguns instantes, coloque o vinho branco e mexa até evaporar. Acrescente aos poucos o caldo de legumes, mexendo sempre. Quando o arroz estiver al dente, junte o feijão e o queijo parmesão. Desligue o fogo, junte a manteiga, acerte o sal.
Uma boa pedida é servir o risoto com bananas empanadas, couve e escalope de filé mignon.
Rendimento: 4 porções
