Risoto de Figo

Modo de preparo

1. Em uma panela, refogar a cebola em 1 colher sopa de manteiga. Juntar o arroz, o vinho,
2. sal e pimenta, 4 figos descascados e cortados em cubos e cozinhar até o arroz ficar ao
3. ponto (se ncessário, acrescentar água fervente aos poucos durante o cozimento). Desligar
4. o fogo, juntar a manteiga restante e o queijo ralado e misturar bem. Em uma frigideira,
5. grelhar o restante dos figos cortados ao meio. Se quiser, grelhar o fígado de ganso
6. temperado com sal e pimenta. Retirar o excesso de gordura. Juntar 1 copo de vinho e deixar
7. o molho reduzir. Acrescentar o vingre balsâmico. Colocar o risoto em um prato de servir e
8. arrume as metades de figo ao lado do arroz. Se quiser, colocar o fígado de ganso por
9. cima. Regar com molho restante e sriva.