Risoto de frango

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo e frite os peitos de frango até dourar. Acrescente a cebola, o alho, o tomate e o extrato de tomate. Refogue por 1 ou 2 minutos. Junte água suficiente para cobrir completamente e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Retire a carne da panela, desfie e torne a colocá-la. Acrescente o arroz, mexa bem e junte o caldo de galinha. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando o arroz estiver quase cozido, junte a ervilha e misture bem. Prove o sal e acrescente mais um pouco, se for necessário. Não deixe secar muito, pois o risoto deve ficar úmido. Tire então do fogo, coloque numa travessa e polvilhe o queijo ralado. Para enfeitar, use rodelas de ovo cozido e salsa picadinha.