Risoto de Frango com Azeitonas

Modo de preparo

1. Corte o frango em cubos e tempere com uma colher de (café) de sal, coloque num refratário e leve ao forno preaquecido a 200°C. Asse esse frango por aproximadamente 35 ou 40 minutos, ou até que doure. Numa panela faça o caldo colocando a água, ferva e dissolva os cubos de caldo de galinha mantendo essa panela em fogo baixo. Numa outra panela grande coloque a margarina, o azeite, a cebola, o alho e o aipo. Deixe tudo em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, mexendo por vol¬ta de 5 vezes nesse espaço de tempo. Acrescente o arroz, deixe em fogo médio e mexa até que os grãos fiquem meio transparentes. Em seguida coloque o vinho. Mexa até que ele evapore, note que a mistura já estará cremosa. Com uma concha pegue o caldo que você fez e coloque no arroz. É importante ressaltar que você coloque uma concha de caldo no arroz. Mexa com certa frequência até que esse caldo quase evapore por completo deixando o arroz cremoso. Continue com esse procedimento até que o arroz esteja cozido, o que levará aproximadamente 50 minutos. Quando notar que o arroz está quase cozido, coloque o molho de tomate e a pimenta-do-reino. Finalmente coloque o frango, as azeitonas e a última concha de caldo. Deixe cozinhar com a panela semi tampada. Finalize com 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado, você também poderá substituir por mussarela ralada.