Risoto de Frango com Requeijão

Modo de preparo

1. Colocar em uma panela 1 colher de manteiga e 2 de azeite de oliva, quando bem quente,
2. acrescentar a cebola picada e dar uma fritada sem deixá-la dourar. Colocar o peito de
3. frango cortado em cubos. Fica bom temperar com uma pitada de sal e pimenta do reino.
4. Deixar fritar bem. Quando começar a pegar no fundo da penela, acrescentar alguns pingos
5. de água e mexer. Após ter repetido por algumas vezes, o frango vai estar com um aspecto
6. dourado escuro. Está na hora de acrescentar o tomate picado e ficar mexendo de vez em
7. quando até que ele esteja bem desmanchado. Adicionar o arroz e o vinho. Mexendo até o
8. vinho começar a evaporar. É hora de começar a adicionar aos poucos 1 e 1/2 litros de
9. água fervente com os cubos de caldo de frango desmanchado. Nunca deixar secar, sempre
10. acrescentando o caldo e mexendo de vez em quando até o fim. Depois que o arroz inchar,
11. após alguns minutos, prove para ver se já está cozido. Antes de desligar, acrescentar 1
12. colher de manteiga, requeijão, queijo ralado e salsa a gosto. Mexer tudo, desligar e
13. deixar a panela tapada por uns 3 minutos.