Risoto de frango e legumes
🛒 Ingredientes
- Caldo de galinha enriquecido:
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 cebola cortada em quatro pedaços
- Folhas de alho poró à gosto
- 1/2 pimentão verde picado
- 1 ramo de cheiro verde
- 3 litros de água
- 2 talos de salsão
- 1 tomate picado
- 1 dente de alho
- Risoto:
- 300 gramas de arroz arbóreo (especial para risotos)
- 600 gramas de filé de peito de frango cortado em cubos
- 1 xícara de chá de legumes picados (de sua preferência)
- 1/2 xícara de chá de cheiro verde picado
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 3 colheres de sopa de margarina
- 2 talos de alho poró fatiados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho amassado
- 1 pimentão verde fatiado
- 400 ml de leite de coco
- 1 cebola picada
🔥 Modo de Preparo
Caldo de galinha enriquecido:
Em uma panela grande, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver. Abaixe a chama e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Depois, coe e reserve o caldo obtido.
Risoto:
Tempere o frango com o sal e a pimenta do reino. Aqueça a margarina e frite o frango até dourar. Acrescente o alho poró, o pimentão e refogue rapidamente. Junte o leite de coco, tampe a panela e deixe cozinhar até amaciar. Reserve. Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente o arroz (sem lavar) e frite durante 5 minutos sem deixar dourar. Com a panela destampada, vá adicionando uma concha do caldo de galinha enriquecido quente, sempre que o arroz secar. Quando estiver quase cozido, acrescente o frango com o molho e o cheiro verde. Cozinhe até secar um pouco, mas não completamente. Desligue o fogo, misture delicadamente os legumes picados, tampe a panela e aguarde 5 minutos antes de servir.
Rendimento: 6 porções
